中文名称:碳酸氢钠
外文名称:Sodium Bicarbonate
别称:小苏打，重碳酸钠，酸式碳酸钠，重曹，Baking Soda
化学式:NaHCO
分子量:84.01
CAS:144-55-8
熔点:270℃（分解）
水溶性:7.8g/100ml，18℃
密度:2.159 g/c（固体）
外观:白色粉末或单斜晶结晶性粉末小苏打质量保证：
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用途：
（1）小苏打在生活中运用广泛，生活中最常见的是在大批量生产馒头、油条等食品时，常把苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可致食品更加蓬松，碳酸钠残留在食品中。馒头中添加过量的苏打粉是可以品尝出来的。
（2）可直接作为制药工业的原料，用于 。
（3）还可用于电影制片、鞣革、选矿、冶炼、金属热处理，以及用于纤维、橡胶工业等。
（4）同时用作羊毛的洗涤剂，以及用于农业浸种等。
（5）食品工业中一种应用最广泛的疏松剂，用于生产饼干、糕点、馒头、面包等，是汽水饮料中二氧化碳的发生剂等等。
值得注意的是尽管是食用级小苏打，也不宜长食，经常吃食小苏打会对人体造成影响。
可食用小苏打有别于工业用碱的纯碱（碳酸钠）和小苏打（碳酸氢钠），小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。所以，小苏打在有些地方也被称作食用碱（粉末状）。小苏打呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。单盐分为：正盐、酸式盐、碱式盐，碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。
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